今天的晚餐，我想使用春天的花菜做一道他喜欢的炖汤，这样他也会多吃点吧！正当我开始准备晚餐时，他抱着一个不晓得什么东西回来了。

他：我回来了

我：你抱着什么啊？

他：啊，这是我在家门前面找到的野猫呢。看起来好像你喔，所以就把它抱回来了」

我：这里可不能养宠物的啊，　反正先把它放到外面去吧 。

他：…

喜欢猫的他，看到小猫就不由自主的想把它带回来，所以对于我的建议非常失望。其实我也喜欢猫，但是现在住的大楼不准养宠物，真的伤脑筋啊。

我：…那不然把猫放走之后，我做白猫的炖汤给你吧？

他：白猫炖汤？　你不是要煮猫肉吧？！

我：当然不是啦，反正你等着吃就好了。

材料：约3人分的食材，这是比较容易作的份量

花菜：1把(约200g)

洋葱：1个

蛋：3个

大蒜：1片

鲔鱼罐头：1.5～2罐

蘑菇：12～14个

蠔油：1大汤匙

牛奶：500cc

小麦粉以及奶油：各30g

盐，胡椒，海苔，番茄酱，白饭：各适量

如果你不喜欢吃花菜的话，可以把一半的量换成菠菜。

做法：

1．首先来煮水煮蛋。用一个小锅子装水，直接把蛋放进去再开火就行了。维持中火，点火开始15分钟之后停火，再用冷水确实冷却。中间如果水快满出来的话，把火势调小就行了。

2．在煮蛋时，可以在旁边煮花菜。锅子加入1公升的水让它滚，然后花菜洗好切成一半，等到水滚了，就可以加盐巴进热水，并滚开花菜。

这里使用的是日式花菜，所以有着长长的根茎。先煮根茎，过了30秒后再煮花叶的部分，过了30秒后即可。花菜也要用冷水确实冷却并把水分切干。如果根茎太长了，可以再切小块。如果你喜好花菜的苦味，就不要冲冷水，而是让它自然冷却。

3．可以用卫生纸擦掉蘑菇上的污垢，或是用水快速洗掉（洗太久蘑菇的香味会消失），之后切成厚度2～3公厘的程度（把蘑菇的心往上摆著切，就会很好切喔）。洋葱以及大蒜也切碎。

将水煮蛋分成蛋黄以及蛋白，把蛋白切成1片2cm左右的正3角形（要6块，类似猫耳的形状。剩下的就切成一口大）。蛋黄则是用手或是叉子粉碎就好了。

4．用炒锅来稍微炒一下鲔鱼（如果你是选无油鲔鱼的话，要另外加奶油喔）。把蠔油加入炒鲔鱼，炒到水分不见为止。把火转弱，完了之后把鲔鱼放入盘子。

5．在同一个炒锅里加入奶油以及大蒜，用小火炒到香味溢出。再加入洋葱以及蘑菇。火势是小火～中火就行了。把洋葱炒到软了为止，再把小麦粉分3次加进炒锅，用小火炒（小麦粉很容易烧焦，所以要小心）。

6．当小麦粉的粉质炒到没有了，就可以加牛奶了。秘诀是不要一次加完，否则会不容易与小麦粉混在一起（以50→100→150→200cc的等分来加的话，就不会失败喔）。

当牛奶混合好了以后，加入盐胡椒调味。盐的份量大约是2～2.5小匙就可以了。请边试味道边调整喔。注意，牛奶如果滚开了的话就容易分离，所以要用小火来加热到浓稠，在滚开以前把火停掉。燉汤会自己越来越浓，所以一开始即使还是水水的也没关系。

7．要摆盘了。首先是把蛋白散放在盘子中央，把花菜以及鲔鱼放在蛋白上。不用太直线也没关系，才可以感觉到立体感。之后，来做猫的头。先用保鲜膜做出一颗圆形的饭团，再接上耳朵。可以用手在饭团的头部做出凹槽再加耳朵，空隙则是加白饭调整。头摆的微斜的话，就会更可爱喔。

8．接下来，可以依照你的喜好用海苔来作脸（这次眼睛是楕圆，嘴巴是微弯，有胡须，鼻子是小的正方形）完了以后把燉汤加热，加入盘子里就好了。

9．把蛋黄粉洒在炖汤上。蛋黄很容易沾黏再白饭上，所以要细心的洒。尤其是要强调脖子的 轮郭部分，所以那附近要多加一点。完了以后，在耳朵以及双颊上涂上番茄酱加色（就像化妆一样，一点一点加就会看起来更自然喔）。最后，再完成脸上的装饰就大功告成了。

带点苦味的花菜与其他食材一起吃的话，就会降低苦味。这是道非常浓郁的炖汤，所以与花菜的苦味也很搭。喜好猫咪的人，更是不能错过了。