端午粽子口味网络舆情调查 大饭店仍比不上家乡味

栏目:社会万象 编辑:素婷 时间:2018年06月06日

2018年声量最高的是南部粽,第二名是北部粽,后面依序为硷粽、客家粿粽、创意特色粽、健康粽和外省粽,而去年前四名都和今年一致。

端午节将至,又是吃粽子的好时机!虽台湾人一年四季都吃粽子,买粽子相当方便,也适合当主餐。不过从好几年前就吵翻天的北部粽、南部粽,在网络上讨论的声量究竟如何?

近来网络上陆续出现很多粽子的讨论声量,实际上,网络平时就有不少美食分享,显然国人爱吃粽,不限端午节。《OpView 社群口碑资料库》观测2017年3月1日至5月27日去年端午节当日,和今年同期的2018年3月1日至5月27日,涵盖脸书、Ptt、Dcard、Mobile01等全台热门社群平台、问答网站、博客、新闻网站超过2万多个频道,并排除新闻主文、抽奖及活动文,看看网友都喜欢哪种粽子?认为加什么配料才是王道?

▲粽子

南北粽之争开打 南部粽声量连续两年夺冠

2018年声量最高的是南部粽,第二名是北部粽,后面依序为硷粽、客家粿粽、创意特色粽、健康粽和外省粽,而去年前四名都和今年一致。2017年端午时间较早,故整体讨论声量是今年同期的两倍多,单是5月27日端午节当日声量就有5,821则,并且越靠近端午节的声量越高。南北部粽的声量都维持在三成以上,原因是每到端午节前,就会掀起一波南北粽口水战,不过南部粽的声量连续两年小赢北部粽,讨论度最高。

北部粽爱好者认为南部粽口感软烂,又撒花生粉、又淋甜酱很恶心,北部粽粒粒分明好吃很多;南部粽爱好者认为北部粽根本就是「3D油饭」、「竹叶包油饭」,不是正统作法,而且不如南部粽包生米比较需要功夫、竹叶香气重。属于甜粽的硷粽沾糖粉、淋蜂蜜亦有不少支持者,更有店家做成迷你硷粽冰,在炎炎夏日特别吸引人。用糯米打成米浆做的客家粿粽,内馅以炒过的香菇、肉末、菜脯为主,口感Q弹让一些非客家人同样爱吃。

▲粽子种类的讨论声量

▲粽子种类的讨论内容摘要

食材舆情大调查 传统配料评价两极

今年粽子食材馅料讨论度最高的前三名是蛋黄、香菇、花生,去年则是蛋黄、肥肉、花生,虽然前十排名略有变化,但声量较高的都是传统基本配料,因此也常会有制作讨论、口味说明里会提到。

进一步分析文本,蛋黄是由咸鸭蛋制作而成,自制教学的讨论反应热烈,有人认为是必备材料,却有些人却不能接受乾乾的口感和味道。香菇味道独特,有些人不能接受,并且今年有网友贴出粽子上出现蟑螂神似香菇照片,惊悚的照片引起最多回复,因此冲到第二名。花生香气十足,有网友就爱花生粽、不爱其他料,也由于口感粉粉、软软的许多网友表示不喜欢。传统制作上都会包较肥的五花肉,有不少人觉得有肥肉才香、是从小吃到大的口味,但现代人饮食习惯改变,许多人看到肥肉会整块挑起来。

▲使用食材的讨论声量

▲粽子食材的讨论内容摘要

记忆中的味道最美好 名店高档粽也比不上家里包的

最后,根据这两年的统计,网友最常提到自家或亲戚包的粽子,许多人特别利用端午节连假回家品尝,甚至有网友表示「我对其他人的粽子还好,我只喜欢吃阿嬤包的」,第二名才是到小吃、市场摊贩的老店购买,再来才是到连锁的超市卖场以及饭店餐厅购买。自家制的口味毕竟从小吃到大,是每个人最怀念美好的味道,也难怪南北粽口味甚至牵涉到地方认同之争,呼吁大家尊重彼此喜好。

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